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唐鲁孙老师笔下的一则张裕旧闻

原标题:唐鲁孙老师笔下的一则张裕旧闻

出身满清贵胄、吃遍天下美味的台湾作家唐鲁孙(他塔拉氏,本名葆森,字鲁孙。珍妃的堂侄孙),被誉为“谈吃圣手”,所谓“侠有金庸,史有高阳,吃有鲁孙”。而中国艺术钻研院钻研员徐城北为唐鲁孙系列作品集题写的选举理由更认为:“唐鲁孙的书之因此对普及读者具有很强的吸引力,是由于这些书中相等大的篇幅并非谈吃,而是将故都百态、晚清人物、典章制度、戏剧电影、三教九流,统统道来。能够说,是清末、民国初年的‘文化百宝箱’。”

唐1918年刊登在《幼说月报》的张裕广告已有大宛香

却说唐鲁孙老师的《香水琐闻》一文,曾经写到与张裕公司相关的一则旧闻:“清代金石名家端匋斋的令侄陶略侯,跟笔者是莫反之交,而且沾点姻亲。他对于酿造洋酒有趣极浓,于是进入法国里昂大学专攻酿造。往了两年又迷上制造香水,乃转到法国的农学院主修酒类酿造,副科选修制造香水。后来学成回国,他总认为本身在酿造学方面的收获,反而不敷副科钻研得精深透澈,怅然当时国内只有一家广东人开的广生走,照样以制造双妹嚜花露水为主,不肯大量投资延聘高级制造香水技术人员深入钻研发展,只不过出产些生发水而已。陶君既然铁汉无用武之地,只好东走烟台,到中国唯一制造洋酒的张裕酿造公司,制造白葡萄酒大宛香往了。”

文中挑到的端匋斋,即晚清重臣托忒克·端方,号匋斋,曾任湖广总督、两江总督、直隶总督、督办川汉粤汉铁路大臣,且精金石之学,著有《匋斋吉金录》和《匋斋藏石记》。至于端匋斋的令侄陶略侯,查阅张裕公司史料,尚未发现相关记载。《香水琐闻》挑到作者与陶略侯自“七七抗战军兴,彼此天涯海角”,由此揣度,陶略侯在张裕公司从事酿酒做事的时间,当在1937年“七七事变”之前。

文中挑到的大宛香,产品导航则是晚清时期张裕公司第一代酿酒师巴保男爵从他的家乡奥地利引进的一栽白葡萄品栽,在张裕公司的编号为第三号,外文名称为Weissburgunder,直译“白勃艮第”,也即首源于法国勃艮第的白比诺(Pinot Blanc),固然勃艮第现在种植的白比诺并不众。张裕公司当时还引进一栽名叫“大宛红”的红葡萄品栽,编号为第二号,外文名称Blauburgunder,直译“蓝勃艮第”,也即首源于法国勃艮第的暗比诺(Pinot Noir)。张裕公司当时为“白勃艮第”、“蓝勃艮第”别离取名为“大宛香”、“大宛红”,隐晦是由西汉使臣张骞从大宛国引进葡萄的故事得到灵感,把大宛行为一栽浪漫的文学意象,毕竟勃艮第离大宛国还相等迢遥。

1914年印走的《烟台张裕酿酒有限公司仿单》(价现在外)表现,大宛香白葡萄酒有两栽包装规格:12大瓶一箱售价为16元,24幼瓶一箱售价为18元。仿单上的容积单位英文名称表现,大瓶是夸脱(英制夸脱约相符1137毫升),幼瓶是品脱(英成品脱约相符568毫升),当时候的葡萄酒标准容量还异国同一到全世界都是750毫升。

1918年刊登在《幼说月报》的张裕彩版广告表现,大宛香的酒瓶为浅绿色,瓶形为奥地利和德国至今通用的瓶颈悠久的“Hock”瓶,酒标图案有一串葡萄。

1939年刊登在《酿造杂志》的《张裕红白葡萄酒成分外》表现,大宛香白葡萄酒的糖分为2.54克/百方公分,换算为现今通用单位是25.4克/升。遵命现走标准,这款酒属于半甜白葡萄酒。

1940年7月刊登在《申报》的张裕广告称:“张裕大宛香白葡萄酒,清暑好气。暑月,隔冰冻饮之,有醍醐灌顶、顿入清冷世界之趣。这一栽当代家庭之笑,不让于古时之‘公子调冰、佳人雪藕’也。”广告强调的“隔冰冻饮之”,正是半甜白葡萄酒的“正确掀开手段”,通过冰镇,酸度将会特出,口感将会更添幸福而爽口。“公子调冰,佳人雪藕”,则是引自杜甫的名句“公子调冰水,佳人雪藕丝”,实在是风雅之极。(陈耀明)